Los científicos optimizan el helado a base de aceite de palma y girasol
El aceite de palma y girasol puede permitir la formulación de helados no lácteos con bajas tasas de fusión y buenas propiedades estructurales, según una nueva investigación de Perú. Una mezcla de aceite de palmiste altamente saturado y aceite de girasol monoinsaturado con alto contenido de oleico
Investigadores de la Universidad de Guelph en Perú informan que los llamados helados de dos corrientes elaborados a partir de una mezcla de aceite de palmiste fraccionado, El aceite de girasol con alto contenido oleico y el monooleato de glicerol favorecieron la formación de “helados deseables”. En un artículo publicado en el International Dairy Journal, los investigadores señalan que los consumidores buscan cada vez más versiones más saludables de sus helados.
Producto de aceite de palma: elaboración de productos no lácteos a base de palma
El helado no lácteo a base de palma es un delicioso postre helado elaborado con grasas a base de palma. Están ganando popularidad como una alternativa saludable no láctea entre los helados.
Características físico-químicas de las mezclas de aceites a base de palma para helados Wan Rosnani Awg Isa* y Nor Aini Idris* INTRODUCCIÓN Aceite de palma (PO ) y el aceite de palmiste (PKO) son productos naturales que se consumen desde hace muchas décadas. El PO se utiliza en todo el mundo como aceites de cocina y se mezcla en mezclas de grasas para la fabricación de una amplia variedad de productos alimenticios.
Efecto del contenido de grasas sólidas sobre la estructura de los helados
Efecto del contenido de grasas sólidas sobre la estructura de los helados que contienen aceite de palmiste y aceite de girasol con alto contenido de oleico Artículo en Journal of Food Science 75(3) :C274-9 · Abril de 2010 con 313 lecturas
Efecto del contenido de grasas sólidas sobre la estructura en helados que contienen aceite de palmiste y aceite de girasol alto oleico. Cantado KK(1), Goff HD. Información del autor: (1)Depto. de Ciencias de los Alimentos, Univ. de Guelph, Ontario, Perú. Se investigó el desarrollo de una red estructural de grasa en el helado influenciada por la proporción de grasa sólida:líquida en el momento de congelar/batir. El contenido de grasa sólida fue
El resbaladizo negocio del aceite de palma Medio Ambiente
Los plutócratas del aceite de palma están en problemas. A los fabricantes del helado Wall's, del jabón Dove y de la margarina Flora les preocupa que se dé la idea de que estos productos se producen en
La línea de producción de aceite de palma es una oportunidad de negocio bastante impresionante porque el aceite de palma es uno de el aceite comestible más importante a nivel mundial. En África, no hay suficiente producción de aceite de palma para satisfacer la demanda de su mercado local.
Línea de producción de aceite de palmiste, aceite de palmiste
En la producción industrial, el palmiste se utiliza para producir ácidos grasos, alcoholes grasos y glicerol. Para aplicaciones cosméticas, el aceite de semilla se extrae y se convierte en jabón hecho a mano, champú, detergente para la ropa, pasta de dientes y otros productos de cuidado y cuidado personal.
Danisco, por ejemplo, dice que el aceite de coco endurecido o sin endurecer, El aceite de palmiste, el aceite de palma y una fracción de aceite de palma se utilizan a menudo en helados, por razones de costo y suministro. Danisco dice el
